En el primer capítulo de Secretos de belleza... y algo más, Rebeca J. Cirujano os habla de los beneficios de las proteínas vegetales.

Las proteínas vegetales vienen sobre todo de la soja y podéis adquirirlas en varias formas. Por ejemplo, el seitan, que se puede cocinar igual que cualquier tipo de carne. Lo mismo sucede con el tofu y el tempeh.

Las proteínas vegetales también se pueden encontrar en las legumbres. Rebeca J. Cirujanos nos recomienda comerlas dos o tres veces por semana.

En este capítulo te explica cómo hacer una mahonesa de tofu. En un bol se vierte el tofu cortado, 25 ml de aceite, un chorro de agua templata, sal y pimienta. Se tritura con una batidora y se obtiene la mahonesa. Se le puede añadir también albahaca o mostaza.

Su consejo es que introducir las proteínas vegetales de forma paulatina.

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