Victoria Amory nos aconseja en este tercer capítulo de Celebraciones con Victoria Amory cómo podemos estar a la altura de una visita formal como puede ser la de nuestros jefes.
Lo primero que hace nuestra experta en eventos es visitar Homenature una tienda que tiene muchos productos orgánicos y en la que Victoria compra unos cojines para su cena.
Su próxima visita es a Liquor Store para comprar vino de Jeréz que necesitará para elaborar el pollo que tiene pensado cocinar. Además, aprovecha para adquirir vino dulce para tomarlo a la hora del postre.
Después, ya está lista para empezar a cocinar. Para la ocasión, Victoria ha decidido preparar sopa de calabaza con castañas. Para ello necesita calabaza, salvia, castañas asadas, apio, cebolla y bacon. Lo primero que hace es un caldo con todo lo que va a tirar y que le ha sobrado al pelar las hierbas y la cebolla. Añade bacon, apio y un toque de pimienta y cuando el bacon va dorándose añade el resto de los ingredientes. Es necesario dejar hirviendo el caldo una media hora. Por último, machaca bien todo y va creando la sopa.
Además, cocina pollo con una receta americana. Es ahora cuando empleará el vino de Jeréz, acompañado de queso, harina, pan rallado, pimentón y nuez moscada para darle ese toque especial al pollo. Primero elabora una salsa con todos los ingredientes y después la coloca como base en una fuente con el pan rallado, el queso parmesano y el pollo y lo gratina 15 minutos.
Ha decidido llevar a cabo la celebración en la librería de la casa y por ello conjunta el tono del mantel con los colores pastel de la estancia. Ha elegido poner la mesa delante del sofá porque cree que así la cena será más cómoda. El toque final es una combinación estupenda de piezas antiguas y modernas para componer la vajilla.
