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Celebraciones con Victoria Amory: Cena buffet con muchos invitados

En el capítulo 9 de Celebraciones con Victoria Amory, nuestra anfitriona nos abre las puertas de su jardín para enseñarnos cómo preparar un buffet sentado para dieciséis invitados.

Victoria Amory comienza los preparativos de la cena en Prime Meats, una carnicería con gran variedad y calidad de carnes. Victoria compra carne de ternera, pavo y cerdo picada para hacer un Meatloaf o pastel de carne. Después, se acerca a Homenature, un negocio de artículos de decoración para buscar unas lámparas que iluminen la zona de cena.

Para la elaboración del pastel de carne, Victoria utiliza: medio kilo de carne picada de ternera, pavo y cerdo, pan, salsa de tomate, ajo, apio, perejil, cebolla, queso rallado y bacon.

En una sartén se echa un poco de aceite para pochar el apio con la cebolla y el ajo. Cuando esté blando se reserva.

En un bol se mezcla el pan blanco troceado con un vaso de leche y otro de salsa de tomate y se amasa a mano. Se le añade el perejil picado y el queso rallado, un vaso de cada, seguido de medio kilo de carne y el apio con la cebolla y el ajo que se había reservado. Sal y pimienta y un chorrito de salsa Perrins y se amasa bien.

Pasamos la masa a un recipiente de horno donde se extiende de forma que quede como una barra de pan y por encima colocamos las lonchas de bacon y echamos salsa de tomate por encima. Dejamos en el horno como una hora y media, hasta que esté bien dorado.

Para el puré de patatas Victoria Amory cuece las patatas con mucha agua y mucha sal con dos hojas de laurel, le añade nata y mantequilla. Hay que hacerlo cuando las patatas estén todavía calientes. Se añade sal, pimienta, una pizca de nuez moscada y queso parmesano.

Al ser un buffet sentado se preparan dos mesas para los comensales y una mesa auxiliar con la comida. Victoria coloca platos blancos sobre el mantel amarillo con flores y servilletas naranjas. Para el centro de mesa se utilizan velas de distintos tamaños.

¿Qué vas a necesitar?