Dieta para celíacos - sin gluten.

La enfermedad celíaca es una intolerancia permanente al gluten. Esta proteína altera de forma grave la mucosa del intestino produciendo atrofia de las vellosidades y mala absorción de nutrientes. Entre otros síntomas, la intolerancia al gluten puede provocar pérdida de peso, retraso en el crecimiento de los niños, alteraciones del carácter, vómitos y diarreas.

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